घेवर रेसिपी (Ghevar Recipe in Hindi): रक्षाबंधन के समय घेवर की डिमांड सभी जगहों पर बढ़ जाती है और इसे खाने के आप दीवाने हो जाएंगे। कुरकुरा और जालीदार घेवर काफी स्वादिष्ट लगता है। घेवर एक स्वीट डिश है जो रक्षाबंधन के त्योहार पर खासतौर पर बनाई जाती है। आज हम आपको इसको बनाने की पूरी विधि बताएंगे।
घेवर बनाने के लिए सामग्री (Ghevar Recipe in Hindi)
| मैदा | 2 कप |
| दूध | आधा कप |
| देशी घी | आधा कप |
| चीनी | 1 कप |
| नींबू रस | आधा चम्मच |
| ड्राई फ्रूटस | 1 चम्मच |
| इलायची पाउडर | 1/4 चम्मच |
| आइस क्यूब्स | 1 ट्रे |
| ठंडा पानी | 3 कप |
घेवर बनाने की विधि (Ghevar Recipe in Hindi)
कुरकुरा और जालीदार घेवर बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें आधा कप देसी घी डाल दें। अब घी के अंदर बर्फ की एक ट्रे (8-10 आइस क्यूब्स) डाल दें और रगड़ना शुरू कर दें। घी को मोटाई और मलाईदार होने तक रगड़ें। 5-6 मिनट तक रगड़ने पर घी सफेद दिखने लगेगा, इसके बाद रब करना बंद कर दें और घी में 2 कप मैदा डालकर अच्छे से मिलाएं, ध्यान रखें कि इसे गूंथे नहीं बल्कि क्रम्बल करें।
मैदा अच्छी तरह से क्रम्बल करने के बाद इसमें आधा कप ठंडा दूध डालें और मिक्स करें। इसके बाद 1 कप ठंडा पानी डालने के बाद गाढ़ा घोल तैयार कर लें। इसके बाद मिश्रण में एक कप और ठंडा पानी डालें और फिर कम से कम 5 मिनट तक फेंटे। 5 मिनट के बाद घोल में एक चम्मच नींबू रस और एक कंप ठंडा पानी डालने के बाद दोबारा कुछ देर तक फेंट लें। जब मैदे की गांठ पूरी तरह से खत्म हो जाए और बैटर चिकना हो जाए तो फेंटना बंद कर दें।
अब एक कड़ाही लेकर उसमें तेल/घी डालकर गर्म करें और बीच में एक रिंग रख दें। तेल जब खौलने लगे तो ऊपर से दूरी बनाए रखते हुए 2 टेबलस्पून बैटर डालें। इससे बैटर अलग हो जाएगा, घी से दूर रखकर पतले स्ट्रीम पर एक बार और 2 टेबलस्पून बैटर डालें। इसी तरह 10 से 15 बार दोहराएं, बैटर डालने के दौरान बीच में छेद बना रहे ये सुनिश्चित करें।
अब गैस की फ्लेम मीडियम करें और घेवर को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। इसके बाद एक प्लेट में निकाल लें, इसी तरह सारे बैटर से घेवर तैयार कर रख लें। इसके बाद एक बर्तन में 1 कप चीनी और 1/4 कप पानी डालकर चाशनी बनाने के लिए गर्म करने रख दें। चाशनी 5 मिनट तक उबालें, जब 2 तार बनने लगें तो गैस बंद कर दें और चाशनी को उतार लें।
चाशनी बनने के बाद पहले से तैयार घेवर को चाशनी में डालकर कुछ देर के लिए डुबोकर रख दें, इसके बाद उन्हें बाहर निकालकर ऊपर से ड्राई फ्रूट्स कतरन से गार्निश कर दें, मिठास से भरा हुआ टेस्टी घेवर बनकर तैयार है।
