Veg Biryani Recipe in Hindi : आज हम आपके लिए वेजिटेबल बिरयानी रेसिपी (Vegetable Biryani Recipe) बनाने की विधि लेकर आए है। आप इसे रायता, सलाद या अचार के साथ खा सकते है।
वेजिटेबल बिरयानी बनाने की सामग्री (Veg Biryani Recipe in Hindi)
| बासमती चावल | 1 कप |
| प्याज | 1 कप कटा हुआ |
| गोभी | 1 कप |
| बेक्ड बीन | 1 कप |
| गाजर | 1 कप |
| सफल मटर | 1/2 कप |
| अदरक | 1 बडी चम्मच |
| लहसुन | 1 बडी चम्मच |
| टमाटर | 1 कप प्यूरी |
| पुदीने की पत्तियां | जरूरत के अनुसार |
| धनिया की पत्तियां | जरूरत के अनुसार |
| घी | 50 ग्राम |
| दही | 1 कप |
| दालचीनी | 1 |
| तेज पत्ता | 3 |
| लौंग | 3 |
| नमक | स्वादनुसार |
| मिर्च पाउडर | 1 चम्मच |
| जीरा | 1 चम्मच |
| गरम मसाला | 1 चम्मच |
| पानी | जरूरत के अनुसार |
| काली इलाइची | जरूरत के अनुसार |
वेजिटेबल बिरयानी बनाने की विधि (Veg Biryani Recipe in Hindi)
एक कंटेनर में चावल डालें और इसे धोकर 5-10 मिनट के लिए भिगो दें। एक पैन में चावल के अनुसार पानी ऐड करें और इसमें नमक, तेजपत्ता, खड़ी इलाचयी, लौंग डालें और उबलते वक्त एक चम्मच घी अवश्य डाल दें।
अब एक पैन में थोड़ा घी डालें और गर्म करें। हींग, जीरा, अदरक, लहसुन का पेस्ट और प्याज जोड़ें। एक बार जब प्याज सुनहरा होने लगे तो इलायची और तेजपत्ता डाल दें। गोभी, गाजर, बीन्स जोड़ें और 2-3 मिनट के लिए पकाएं। अब इसमें थोड़ा नमक मिलाएं और इसे 2 मिनट तक भूनें। अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छे से मिलाएं।
हल्दी पाउडर, नमक, मटर और दही डालकर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां थोड़ी नरम ना हो जाएं। अब एक मिनट तक कोयले के टुकड़े को गर्म करने के बाद एक कटोरी में रखें और कोयले पर घी की एक बूंद डालें और 5 मिनट के लिए पकी हुई सब्जियों में रखकर उसका ढक्कन बंद कर दें।
इसके बाद एक बाउल लें और अब सब्जियों को उसमें डालें और फिर उस पर चावल की एक लेयर डालें। चावल और सब्जियों की 2-3 लेयर्स मिलाएं और इसे कैरमलाइज़ किए हुए प्याज के साथ गार्निश करें और अब आपकी वेजिटेबल बिरयानी (Vegetable Biryani) तैयार है।